Chill Out


Star Bar Ginza bar verified

Tokyo-City-Center

  • Speakeasy
  • Late night Drinking
  • Drinking holes
  • Hipster
  • Whisky
  • American
  • Japanese
4.61 / 5

May 11, 2018

The speakeasy-style Star Bar can be found in the luxurious Ginza area. Boasting legendary bartenders with supreme attention to detail, this World Top 50 Bar is a must visit.
When you descend the narrow wooden staircase into the dimly lit Star Bar in Tokyo’s Ginza district, you will immediately be struck by the attentive service and holistic experience on offer. The ambience in this bar in Tokyo is on the quiet side, and while the bartenders’ proper dress suggests formality, the welcoming atmosphere and gentle murmur of conversation create a space that is both relaxed and intimate. Meanwhile, the curved brown leather sofas and Victorian-style ceilings and wallpaper suggest a nostalgia for a slower time.

Once you have been led to your seat, you are likely to receive a hot hand towel and an amuse-bouche while you settle in. In the Japanese tradition, there is no menu, so a bartender will ask what you like and take it from there. This Tokyo bar’s speciality lies in rare Japanese whisky so request a cocktail built from a whisky base to receive something extra special. The knowledgeable bar staff will suggest and create bespoke potions according to your tastes. The attention to detail and precision cocktail making hail from the bar’s owner, Hisashi Kishi, award-winning bartender extraordinaire.

The meticulousness of these cocktail masters is exemplified by the bar’s insistence on serving drinks with their so-called ninja ice, a cube that is so glossy and clear that you cannot see it in the glass, and so slow melting that it does not dilute your drink. For concoctions so precisely mixed and brewed you will inevitably pay a premium, so attend with an open mind for appreciating potions and cocktail craftsmanship to get the best value for money.

スタア・バー・ギンザ (STAR BAR GINZA)

東京・銀座の狭い木の階段を下りた先にあるのは、ほの暗い明かりが灯るバー。そこに足を一歩踏み入れた途端、行き届いたサービスとホリスティックな体験を味わえる空間が広がっています。東京という場所にありながら静かな空気感を湛えるこの店は、バーテンダーのきちんした服装からもフォーマルな場所であることがうかがえます。心地よい雰囲気とひそひそと聞こえてくる人々の話し声がリラックスできる親密な空間を生み出しているだけでなく、曲線を描く茶色い革製ソファーやヴィクトリアンスタイルの天井と壁紙が、時間の流れがゆっくりしていた懐かしい時代を思い出させてくれます。

席に案内されるとほどなく、温かいおしぼりとお通しが運ばれてきます。伝統的な日本のバーでは、メニューはありません。バーテンダーが客の好みや希望を聞いてそこからカクテルを作るのです。ここのおすすめは、希少な日本のウイスキーを使ったカクテル。ここでしか味わえない特別なカクテルを味わいたい方はぜひ、ウイスキーベースのカクテルを注文してみてください。豊富な知識を有するスタッフがあなたの好みにぴったりな「処方」を提案してくれることでしょう。細部への心配りや正確で的確なカクテルメイキングの技は、このバーのオーナーであり、数々のすばらしい賞を受賞してきたバーテンダー、岸 久(きし ひさし)によって育まれたものです。

この店のカクテルマスターらの緻密な技は、ここのこだわりでもある、ドリンクを提供する際に用いる氷にも表れています。「忍者アイス」と呼ばれるこの氷は、あまりにもキラキラしていて透明感があるために、グラスに入れると見えなくなってしまうことからこう呼ばれているもので、溶ける速度がゆっくりなのでカクテルが薄くなることもありません。そんな正確かつ的確にブレンドされたカクテルに対して、追加で料金を払いたくなることでしょう。このバーを訪れる際にはぜひ、広い心を持って、提供される飲み物やカクテルメイキングの技を堪能してみてください。きっと金額に見合う最大限の価値を手にすることができるはずです。

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